Régime Keto : briser les stéréotypes

De nombreuses personnes qui contrôlent leur poids ont remarqué à plusieurs reprises que leur poids perdait rapidement quelques kilos après s'être brièvement abstenues de farine, de sucreries, de pommes de terre et de céréales. Cela est dû à la restriction rapide des glucides. Sans la dose quotidienne habituelle de glucose, le corps commence à rechercher d’autres sources d’énergie et à se tourner vers les graisses et les protéines.

Limiter les aliments contenant des glucides est le principe principal du fameux régime pauvre en glucides. Mais en plus du régime sensationnel du Kremlin et du régime Atkins, il existe un autre système nutritionnel plus strict, mais en même temps plus efficace : le régime céto.

Le régime Keto, qu'est-ce que c'est ?

Le régime céto est un régime riche en protéines et pratiquement sans glucides. C'est l'un des rares régimes de notre époque qui permet de se débarrasser de la graisse sous-cutanée tout en maintenant la masse musculaire. L’objectif principal du régime céto est de forcer le corps à passer rapidement de la glycolyse à la lipolyse. La glycolyse est la dégradation des glucides, la lipolyse est la dégradation des graisses. Cette dernière ne se déclenche que lorsque les réserves de glycogène dans le foie et les tissus musculaires sont complètement épuisées, généralement en quelques jours. Lors de la lipolyse, les graisses sont décomposées en acides gras libres et en glycérine, qui sont ensuite convertis en corps cétoniques. Le processus de formation des corps cétoniques est appelé cétose, d’où le nom du régime lui-même.

Adaptation du corps à la cétose et à la durée du régime

Contrairement à un régime pauvre en glucides, le régime céto est plus long et plus systématique. Au cours de la première semaine, le corps s'adapte aux changements en mangeant des réserves et ce n'est que peu avant la deuxième semaine que la combustion des graisses sous-cutanées commence.

La préparation du corps à la cétose se déroule en 4 phases :

• Consommation totale de glucose. Dans les 12 heures suivant le dernier repas, le corps utilise le glucose dérivé des glucides ;
• Consommation complète de glycogène. En 12 heures, le corps parvient à traiter tout le glucose et commence à puiser dans les réserves de glycogène du foie et des muscles. Cette phase dure environ 1 à 2 jours ;
• Consommation de graisses et de protéines. C'est la période la plus difficile, car une fois toutes les réserves de glucides épuisées, le corps commence non seulement à traiter les acides gras, mais essaie également de produire la quantité requise de glucose à partir des protéines. Au cours de cette phase, le corps tente d’utiliser les protéines, y compris les protéines musculaires, comme principale source d’énergie ;
• Cétose, consommation de graisse.Cette étape se produit vers le 7ème jour du régime. Le corps s'adapte au manque de glucides et la cétose commence. La dégradation de vos propres protéines et de celles de votre alimentation ralentit et les graisses finissent par devenir la principale source d'énergie.

Le régime céto peut durer 2 à 3 semaines selon vos objectifs. Au cours de la première semaine, le corps traite ses réserves et s'adapte à un nouveau régime. La cétose ne commence que la deuxième semaine. Donc, si vous envisagez de réduire un peu votre consommation et de ne le faire que pendant quelques jours, le régime céto n’est pas pour vous. Dans ce cas, il vaut mieux penser à un régime pauvre en glucides plus simple et plus courant. Il est très important de sortir correctement du régime céto et de revenir progressivement à une alimentation normale, en ne consommant pas plus de 30 grammes de glucides par jour.

Pour qui le régime céto est-il indiqué et contre-indiqué ?

Pour fonctionner correctement, le corps humain a besoin de trois nutriments principaux : les protéines, les graisses et les glucides.

On les retrouve dans l’alimentation normale et remplissent chacun leur propre fonction :

• Les graisses sont une sorte de barrière câblée des organes internes, qui accumule les graisses même en cas de force majeure ;
• Les protéines sont le principal matériau de construction des muscles, des articulations et de tout le corps. Sans cela, vous ne pourrez jamais développer vos muscles et construire un corps beau et galbé. Ces substances organiques sont vitales pour les athlètes professionnels et toutes les personnes menant une vie active ;
• Les glucides sont la principale source d'énergie. C’est eux qui nous donnent force et vitalité.

Lorsque les protéines, les graisses et les glucides pénètrent dans l’organisme en quantités modérées et proportionnelles, ils sont tout aussi utiles et nécessaires. C’est pourquoi les personnes qui font activement de l’exercice et contrôlent leur alimentation n’ont jamais de problèmes de surpoids. Mais si une personne mène une vie sédentaire, mange régulièrement trop ou mange de manière chaotique, se livrant souvent à de la restauration rapide, des confiseries et autres sucreries, cela entraîne un excès de graisses et de glucides dans le corps, qui sont progressivement convertis en graisse sous-cutanée. Le régime céto vous aidera à perdre du poids et à « nettoyer » votre corps de l’excès de graisse. Il séduira les personnes qui ont du mal à se restreindre lorsqu'elles mangent et comptent les calories. Il est également indispensable aux sportifs pendant la saison sèche. Avant de commencer ce régime, il est important de consulter un nutritionniste et de se soumettre à un examen complet du corps. Le régime céto peut donner des résultats positifs notables, mais seulement si la personne est en bonne santé.

Le régime céto est strictement interdit aux diabétiques, aux femmes enceintes, aux personnes souffrant de maladies thyroïdiennes et à celles souffrant de problèmes rénaux, hépatiques et gastro-intestinaux.

Avantages et inconvénients du régime céto

Les avantages du régime céto incluent une perte de poids rapide et efficace. Le chiffre sur la balance ne diminue pas à cause des fluides ou des muscles, mais à cause de la perte de graisse. Pendant le régime céto, vous n’êtes pas obligé de jeûner ou de compter constamment les calories. Bien sûr, il est nécessaire de réguler la quantité de nourriture consommée, mais le régime céto n'est pas basé sur une restriction calorique, mais sur une réduction maximale des aliments contenant des glucides. Le régime céto permet de perdre de la graisse tout en conservant ses muscles.

Le principal inconvénient du régime céto est son déséquilibre. S'abstenir de glucides signifie réduire les vitamines, les micro-éléments utiles et les fibres - un élément indispensable au nettoyage du corps et au bon fonctionnement de l'estomac. Le manque de vitamines peut être compensé par la prise d'un complexe vitaminique en fin de régime, mais la situation est plus compliquée avec les fibres. Sa carence peut entraîner une perturbation de la fonction intestinale et rénale. Par conséquent, il est recommandé de consommer des fruits, des légumes et du son en petites quantités pendant le régime afin de minimiser le risque de maladies graves. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de s'assurer que la quantité de glucides consommée par jour ne dépasse pas 50 g.

Restreindre l’apport en glucides affecte négativement les capacités mentales et physiques et réduit l’activité et la concentration. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui s'engagent dans des activités créatives ou intellectuelles. Cette période s'accompagne souvent d'une fatigue accrue, d'une somnolence et d'une légère apathie.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas être mangé avec le régime céto ?

La majorité de votre alimentation avec le régime céto devrait être composée d'aliments protéinés :

• viande (bœuf, veau, lapin, volaille et même porc) ;
• poisson (notamment hareng, saumon, saumon, thon);
• Fruits de mer (palourdes, crevettes, crabes, calamars, etc.) ;
• œufs (poulet et caille);
• fruits à coque (noisettes, amandes, pistaches) ;
• Lait écrémé 0,5 à 1,5 % de matière grasse ;
• Produits laitiers fermentés allégés (fromage cottage, yaourt, kéfir) sans colorants, arômes, additifs de fruits ni sucre ;
• Une quantité limitée de légumes pauvres en amidon, de salade et de fruits non sucrés (pommes aigres, oranges, pamplemousses).

Afin de composer le bon menu de régime céto, il est important de connaître non seulement les aliments autorisés, mais aussi ceux strictement interdits :

• pain;
• Pomme de terre;
• Grain;
• bananes;
• Raisin;
• Sucre;
• Chocolat;
• confiserie (pâtisseries, gâteaux) ;
• Tous produits de boulangerie ou pâtisseries maison.

Sur la base de ces deux listes et en vérifiant le tableau de la valeur énergétique des produits, vous pouvez facilement créer un menu pour une semaine, deux semaines ou plus et vous y tenir. Ces données du tableau énergétique sont nécessaires pour contrôler les glucides. Lors de la rédaction du menu, il est important de s’assurer que la quantité ne dépasse pas 50 g. par jour.

Exemple de menu

Petit déjeuner. Omelette composée de deux œufs aux épinards, un demi pamplemousse, du thé sans sucre.

Dîner. Une version allégée de la salade César maison. Il doit être composé de feuilles de laitue verte et de poitrine de poulet bouillie. Vous pouvez assaisonner la salade avec de l'huile d'olive ou du jus de citron. Vous ne pouvez pas ajouter les croûtons ou la sauce habituels inclus dans la recette.

Dîner. Steak de truite cuit en papillote.

Peu de gens choisissent le régime céto, principalement parce qu’il brise les stéréotypes établis. De nombreuses personnes utilisent le mot « régime » dans le sens d'un comptage strict des calories, de restrictions sur les aliments gras, la viande et la transition vers ce qu'on appelle le « pâturage ». Avec le régime céto, tout est exactement le contraire. La plupart des fruits, des légumes et des céréales sont exclus de l'alimentation et les œufs, les fruits de mer, le poisson et la viande, y compris les variétés grasses, sont introduits.